飽和脂肪被普遍的營養學界，宣傳得一錢不值，反而真正有害的人造牛油、花生醬、咖啡奶粉，卻被他們指為是更健康的選擇。還有不可用來煎炸烹調的粟米油、葵花籽油、黃豆油、芥花籽油等等，都是被他們誤導為是最健康的煮食油。

甚至備受推祟的橄欖油，也不能高於180oC，否則其單元及多元不飽和脂肪酸一樣，被氧化成致癌的過氧化脂質 Lipid peroxides 。

椰油由於它九成多是飽和脂肪酸，無論怎樣高溫煎炸或氫化處理，也改變不了它的份子結構，不會產生有害的變型橫向脂酸 Trans fatty acids 及過氧化脂質 Lipid peroxides。它們就是導致血管硬化、II型糖尿病及癌症的主要因素。

椰油的益處，近年受到有良知的學者大力平反。愈來愈多科學家、自然療法醫生、骨醫的暢銷著作及網頁裡，都著力扭轉大眾對飽和脂肪酸的誤解。

你要清楚知道飽和脂肪：

1. 是人體必需的，尤其是中鍊飽和脂酸，只有哺乳期婦女才能製造。
2. 不是致肥元凶 (白糖、白米、白麵粉才是)
3. 有長、中、短鍊三種類別

椰青油所含的中鍊飽和脂酸 Medium Chain Triglycerides MCT 有非凡特性及裨益。 MCT 比其他油脂更易消化，因無需膽汁和胰臟酵素 pancreatic lipase 分解，絕不負荷胰臟、肝膽及消化系統。椰油從小腸吸收後，經門脈直入肝臟代謝燃燒釋出能量，而不需要脂蛋白 lipoprotein 載運到全身，因此不會囤積成肥膏。 MCT 已被廣泛運用於運動員飲料及病人的滴注營養液中。

發育未完整的初生嬰兒進食的母乳，所含主要飽和脂肪酸，便和椰油相同，屬中鍊脂酸 MCT 的月桂酸Lauric acid。它在母乳中，具有促進營養消化和吸收，穩定血糖，及保護幼嬰免受病菌感染等。最新科研証實，它比菜油更有效令過輕嬰兒健康地增磅。

椰青油提高新陳代謝率，每日能消耗更多卡路里，更有精神活力，對甲狀腺功能不足的肥胖尤其有效。

不說不知，歷代印度、中美洲的醫生視椰油為醫藥油。椰青油中高量的月桂酸 lauric acid 及其他的短鍊脂酸如辛酸 caprylic acid 癸酸 capric acid ，已被証實能殺滅有脂酸外皮 lipid coated 的病毒、細菌、念珠菌及真菌等。中短鍊脂酸由於和病菌的脂質胞膜相似，很受它們「歡迎」而很快被吸收運用，作為其外膜成份。但中短鍊脂肪酸份子較細，建造成的液態外膜軟弱無力，容易穿破，使細菌爆裂而死。人體細胞膜則更堅固複雜，絕不受影響。脂質胞膜的細菌有：幽門螺桿菌、金黃葡萄球菌、鏈球菌、肺炎衣原體、革蘭氏陽性Gram +ve菌等。

Baby’s Choice 健之選特級有機初榨椰青油

換句話說，選用 Body's Choice 健之選頂級初榨椰青油簡接維持了這些小家庭的生計，利己利人。

用法﹕

• 每日食用一至三湯匙，可用作沙律及穆茲利 muesli 油
• 烹調煮食用，加於米飯、麵包、甜品，椰香四溢
• 外塗於皮膚或頭髮上
• 自由創製食法

當確定外殼無破損後，24小時內便要刮取薄薄新鮮椰肉來，採用暖風乾方法來去取水份。這樣搾出來的初榨椰油，才能達到比政府規定的2%更低的水份含量。事關水份是唯一令初榨椰青油變壞 rancid，縮短其儲存期的因素。

總括來說，Body's Choice 健之選頂級有機初榨椰青油，不單在安全性上，還在香味、口感、煮食質素上，為你帶來最上乘的品質。

椰青油的好處多不勝數

Body's Choice 健之選頂級有機初榨椰青油，採用菲律賓南部，最新鮮的有機椰青白肉榨取，與普通老椰油不同。老椰油是從乾枯破損的棕黑色椰肉 copra 榨取，榨出來的油是黃棕色，因含高量碘化物及黃霉素 afflatoxins 。這些物質要經過多重化學漂白程序才能去除，令黃油變回無色無味，椰油的天然益處當然大減。